Château de Fontenille

• Empresa: Château De Fontenille
• Web: www.chateau-fontenille.com

La historia de la abadía de la Sauve Majeure se remonta a 1079, cuando un monje benedictino, que más tarde se convertiría en San Gerardo de Corbie, fundó Notre Dame de la Sauve Majeure en el corazón de un vasto bosque en el Entre-deux-Mers.

El vino de Fontenille es una "vuelta al futuro" de un vino de lo más natural porque, como dice Stéphane, "sería inútil querer recrear en la bodega lo que la vid no pudo expresar" y "el vino procede de lo que la naturaleza nos ofrece".

En Fontenille coexisten dos tipos de suelos. El primero se compone de suelos protegidos de antiguos depósitos aluviales, formados por gravas arcillosas sobre piedra caliza. Estos suelos cálidos y pobres, orientados al sur y al oeste, son especialmente adecuados para las vides rojas. Los segundos, formados por margas a menudo gravosas llamadas "boulbène", son suelos más fríos, muy adecuados para la producción de vinos afrutados como los blancos y rosados, gracias a un final de maduración lento.