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Cervoles Celler

  • Empresa: Cervoles Celler S.L.
  • Enólogo: Tomàs Cusiné y Gemma Plaza
  • Web: cervoles.com/

Algunos proyectos exigen la perspectiva que sólo da el tiempo para que se pueda apreciar su verdadera dimensión. Es el caso de Cérvoles Celler, el reto que emprendió Tomás Cusiné hace ya 20 años con el propósito de rendir homenaje a un territorio vinícola ancestral, recuperando una práctica que por entonces no propiciaba mayor interés en el mundo del vino: la viticultura de montaña.

Habituado a trabajar la viña en las llanuras de Urgell -en los dominios de Castell del Remei, la propiedad que su familia adquirió el 1982- Cusiné vivió el descubrimiento de los viñedos de La Pobla de Cérvoles como un auténtica revelación, una inmejorable oportunidad para replantear su trabajo como viticultor, asumiendo un profundo compromiso con el paisaje de Les Garrigues y con su gente. El proyecto representaba también un regreso a los orígenes, sin que ello implicara dar la espalda a los avances tecnológicos del presente (y el futuro).

Así, en 1997, nacía Cérvoles Celler.

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