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Selección Noviembre 2014

AGRÍCOLA DE BARBERÀ

Es destacable, y bastante desconocido, que el famoso arquitecto Cèsar Martinell, en 1929 construyó una nueva nave de estiba, con 20 tinas de cemento armado. La capacidad de la bodega en 1915 era de 18.000 Hls.

Esta bodega “no tiene las pretensiones arquitectónicas y estéticas que encontraremos en las bodegas “de ricos” construidas por arquitectos como Martinell o Pere Doménech”, “pero su funcionalidad debía, en su época, resultar modélica, ya que, de la correspondencia archivada (…), hay cartas de diversos pueblos de toda Cataluña que se interesan por la bodega”.

Durante años, después de la unificación de las dos entidades cooperativas, la bodega “de abajo”, como comúnmente se conoce, contribuyó, con su mayor capacidad de estiba, a gestionar las cosechas de los socios de la Cooperativa resultante, hasta finales de los años 90, cuando esta bodega pasó a utilizarse menos.

No obstante, gracias a un convenio pionero a nivel estatal y europeo, entre la Cooperativa de Barberà, el Ayuntamiento del mismo municipio, y el Consell Comarcal de la Conca de Barberà, esta bodega fue reconvertida en el actual “Vivero de Bodegueros”.

Este proyecto está creado con la intención de alojar a jóvenes emprendedores, prioritariamente provenientes de la agricultura y viticultura de la comarca, quienes durante un período de tiempo podrán compartir instalaciones, y mediante un pupilaje técnico y administrativo, podrán elaborarse su propio vino de calidad.

A partir de uva de la variedad trepat de 50 años de vida plantados en vaso en una finca situada en Barberà de la Conca, a los pies de la colina “Tossal Gros” nace este vino.

Se vendimia manualmente en pequeñas cajas y mediante una curada selección a pié de viña.

Se fermenta y macera durante 14 días en tinas de acero inoxidable de 2500 lt. de capacidad, bajo control de temperatura.

Se embotella sin hacer ningún tratamiento, para mantener inalterables las máximas características cualitativas.

CABANAL

Presenta un color cereza, con capa sutil. En nariz predominan las frutas del bosque tipo frambuesa, combinadas con especias derivadas de pimienta negra.

En boca tiene una buena entrada, es sabroso, con buena acidez, poca estructura para permitir una fácil degustación.

Vino joven tinto con un cierto cuerpo, ideal para acompañar legumbres, platos de arroz, pasta y carnes rojas.

Temperatura de servicio entre 15 y 17 º C.

Grado: 13,00 % Vol

 

BODEGAS JORDI MIRÓ

Proyecto personal que como él dice empezó con su bisabuelo, primero en la familia en plantar una viña, siguió su abuelo, primero también en tener una bodega y elaborar vino, su padre le enseño el arte de podar, arar, y en definitiva le enseño a hacer vino, supongo que por su curiosidad Jordi no tuvo bastante y decidió pasarse a la parte comercial, dirigiendo Vinicola del Priorat desde 1995 y paralelamente inició o siguió con su proyecto de crear vinos muy personales, siempre rodeado y aconsejado por familia y amigos.

Cuatro son sus vinos de los que solo hemos seleccionado dos en esta ocasión, pero no por falta de ganas sino por falta de vino, así es que seguro que pronto podremos haceros llegar sus otras dos criaturitas.

ENNAK
Bodega: JORDI MIRÓ
Cosecha: 2013
Area: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)
Producción: 4000 botellas de 750 ml
Tipo de vino: tinto joven
Varietales de uva: 29% tempranillo, 26% merlot, 19% syrah, 15% mazuelo, 11% garnacha tinta.
Cosecha: manual.
Control de maduración: cata y analítico (control de peso, % vol. probable y acidez)
Entrada bodega: uva entera, pequeña despalilladora.
Elaboración: se elaboran tres vinos:
1.- el Tempranillo y el Merlot se fermentan conjuntamente, remontando al máximo las primeras 24h, sangrando a mitad fermentación y terminándola sin pieles.
2.- la Garnacha y el Syrah se elaboran siguiendo parámetros de maceración carbónica.
3.- el Mazuelo se elabora con una fermentación entera. Clarificado y ligero filtrado por placa abierta antes del embotellado. Concepto: vino tinto, fresco, de color intenso, brillante y redondo en boca.
Finalmente, mediante cata, se decide el cupage final.

ENNAK+ 2011
Bodega: JORDI MIRÓ
Cosecha: 2011
Area: D.O. Terra Alta (Cataluña, España)
Producción: 4000 botellas de 750 ml
Tipo de vino: tinto crianza
Varietales de uva: 33% Garnacha tinta, 47%
Cabernet Sauvignon, 10% Tempranillo, 10% Merlot
Control de maduración: cata y analítico (control de peso, % vol. probable y acidez)
Entrada bodega: pequeña despalilladora.
Elaboración: se realizan tres vinificaciones:
TEMPRANILLO Y MERLOT: se vinifican en conjunto a 16ºC, remontado máximo las primeras 24h. Después, 2 remontados diarios de 30’. Sangrado, prensado y final de fermentación alcohólica sin pieles.
Fermentación maloláctica en depósito.
GARNACHA TINTA: vendimiada sobre un 80% de maduración fenólica. Inicio de maceración carbónica, fermentación a baja temperatura, despalillado y final de fermentación sin pieles. Fermentación maloláctica en depósito.
CABERNET SAUVIGNON: vendimiado con la máxima maduración fenólica posible, fermentación total con pieles, a 22ºC, 2 remontages diarios de 30’.
Fermentación maloláctica en depósito.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés, diferentes para cada vinificación:
TEMPRANILLO Y MERLOT: barricas de 300L de roble francés, tostado medio largo.
GARNACHA TINTA: barricas de 300L de roble francés, tostado medio.
CABERNET SAUVIGNON: barricas de 225L de roble francés, tostado medio alto.
Se catan todas las barricas y se decide el vino final.

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