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Selección Marzo 2015

TESO LA MONJA – ROMANICO
 
Teso La Monja marca el comienzo de una nueva era de Miguel y Marcos Eguren en la DO Toro, una tierra de la que se enamoran por la capacidad de las viejas cepas prefiloxéricas toresanas para dar a luz a vinos únicos.
 
Teso La Monja se fundó en 2007, y en ella se elabora Romanico, Almirez, Victorino, Alabaster así como Teso La Monja, el proyecto más cuidado que toma el nombre de la bodega. Unos vinos que transmiten la potencialidad de la Tinta de Toro con la elegancia, la sutileza y la frescura, atributos compartidos por todos los vinos Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria.
 
Tras Numanthia-Termes, esta segunda fase de la presencia de la familia Eguren en la DO Toro con Teso La Monja representa un nuevo enfoque. Trabajan con suelos más frescos -arcillosos, con vetas calizas en el subsuelo-, con más grava en superficie, orientados al Norte y que ofrecen ciclos vegetativos más largos. Estas características garantizan lograr vinos con potencia, elegancia y que transmitan el máximo potencial de la mineralidad de los suelos.

VINO: Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección
 
Elaboración tradicional 100 % despalillado.
Fermentación alcohólica: 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. 
Maceración Post-fermentativa: Durante 18 días. 
Fermentación maloláctica: en barrica de roble francés y en depósito.
Barrica: 6 meses en barrica de roble francés.

VALSOTILLO BUENAVISTA
 
Bodegas Ismael Arroyo S.L. es una bodega familiar que se encuentra ubicada en la localidad burgalesa de Sotillo de la Ribera, en el corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
 
Bodega fundada en el año 1979, cuando todavía no existía una denominación de origen, Ismael luchó junto con un reducido número de personas para crear esta Denominación de Origen Ribera del Duero, la cual se formó en el año 1982. La tradición de elaborar vino se ha transmitido de generación en generación en la familia de Ismael Arroyo desde hace 400 años.
 
Ismael Arroyo junto con otros viticultores amigos de la zona y apoyados por algunos técnicos y funcionarios, iniciaron los trámites para crear la D.O.Ribera del Duero.
 
Fue en el año 1982 cuando el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación otorgó a la Ribera del Duero la Denominación de Origen y aprobó su primer Reglamento.
 
La Denominación de Origen Ribera del Duero la forman cuatro provincias de la Comunidad Autónoma de Castilla y León: son 60 municipios de la provincia de Burgos, 4 de Segovia, 19 de Soria y 19 de Valladolid.
 
VINO: Viñedos plantados a 850 metros de altitud en Sotillo de la Ribera, las cepas son formadas en el sistema tradicional de poda en vaso.
 
Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Este vino ha permanecido 6 meses en barricas de roble francés y americano en bodega subterránea del siglo XVI a temperatura constante de 12ºC.
 
EL VEÏNAT GARNATXA 2013
 
Viñedos Singulares selecciona vinos de calidad entre las distintas denominaciones de origen a través de un proyecto que presenta y difunde la variedad y la riqueza vinícola autóctona.
 
Características: Elaborado con uvas de la variedad Garnacha procedente de diferentes parcelas de la zona de El Masroig. Son viñas todas ellas plantadas entre 1989 y 1997 a una altura de entre 160 y 200 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son compactos, de carácter calcario y en algún caso rojizos con alto contenido en arcilla.
 
Vendimia: Tras un riguroso control de maduración esta se realiza de forma completamente manual durante la primera quincena de Octubre, obteniendo una uva en perfecto estado sanitario.
 
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 23-24 grados, para preservar la máxima fruta de la uva, y ligera maceración con las pieles.
 
Posterior crianza de seis meses en barricas de 500 litros de roble francés.
 
No se realiza filtración por lo que con el tiempo puede presentar precipitados.
 
Producción: 22.000 botellas de 750 ml. y 2.500 botellas de 1.500 ml.
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