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Selección Especial de Abril 6º Aniversario

RECAREDO

Desde hace casi un siglo, Recaredo mantiene un firme compromiso: elaborar vinos de terruño capaces de mostrar los paisajes del Alt Penedès de la manera más honesta y transparente posible. Elaboran exclusivamente cavas Brut Nature de añada, marcados por la huella de la larga crianza. Cavas espumosos que han forjado un estilo genuinamente único definido por la elegancia y la sutileza.

Desde la viña, pasando por la bodega y la cava, todos los trabajos en Recaredo están auditados y certificados por el organismo independiente Bureau Veritas; reafirmando una vocación única en el mundo como viticultores y elaboradores.

Crónicas de un paisaje

El Coster del río Bitlles acoge el mosaico de viñedos de la familia, un total de 50 hectáreas que se despliegan en la zona más oriental del Penedès. A lo largo de su recorrido, se descubre una orografía quebrada de torrentes, bosques y colinas de remarcable belleza.

Se trata de un territorio esencialmente calcáreo, de paisajes discontinuos, siempre sometidos a la presencia imponente de la montaña de Montserrat.

Biodinámica o "vida en movimiento"

Biodinámica, un paso más allá de la agricultura ecológica. Un paso que nos acerca al equilibrio del ecosistema y el respeto por la biodiversidad. Un paso que sitúa irrevocablemente el hombre como artesano de la tierra.

La obsesión por colaborar con la naturaleza les lleva a una alianza sin fisuras. Para avanzar, hacen pasos atrás. Sin herbicidas ni pesticidas, tan sólo con elementos de origen natural, porque no hay vinos con esencia de paisaje sino cuidamos y respetamos el propio paisaje.

La expresión más genuina del tiempo

El paso del tiempo imprime un sello irrenunciablemente único a los vinos de Recaredo. Las largas crianzas que Recaredo van de un mínimo de dos años y medio hasta los más de 30 años en la oscuridad de las cavas, hacen de la casa todo un referente incuestionable, sinónimo de profesionalidad, rigor y calidad.

Absolutamente todas las crianzas en Recaredo se realizan con tapón de corcho natural, un material técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un espumoso de muy larga crianza.

En Recaredo, todavía se encuentran hoy auténticos artesanos en el oficio del degüello, que expulsan las madres de la crianza manualmente a temperatura fresca y natural de las cavas. Un oficio artesanal que sólo hacen manos expertas y que evidencia el compromiso de la casa Recaredo por las largas crianzas.

Los espumosos convierten profundos y luminosos, sutiles y ricos en matices, elegantemente discretos y, sobre todo, idóneos para acompañamientos gastronómicos.

ARTADI

En el corazón de Álava, Artadi cuenta con 83 hectáreas de viñedos asentadas en suelos de amplia y diversa peculiaridad geológica y edafológica. Calizas, gravas y arcillas configuran este particular equilibrio de suelos pobres bajo una climatología de alternancia. Estos viñedos proporcionan la singularidad de los vinos: la transparencia de la fruta y la finura de sus taninos como cualidades más notables.

1985, Laguardia. Un grupo de viticultores, hombres y mujeres de pueblo con sus costumbres arraigadas y su mirada puesta en el viñedo y sus vinos, crea Artadi. Poco después, la obsesión por el cultivo y el culto a la viña les condujo a expresiones capaces de dibujar la personalidad de vinos únicos, reflejo de sus orígenes. En 1996 y 1999, esta misma convicción fue la que los llevó, respectivamente, a proseguir la tarea en Navarra (Artazu) y Alicante (El Sequé).

Mantienen vivas las tradiciones vitícolas de sus abuelos luchando contra el avance destructor que la química pone al servicio exclusivo de la industrialización y de un manejo agrícola irrespetuoso. Intentan preservar el camino para obtener el disfrutar de un vino vivo, con sentimientos y espiritualidad, integrando naturaleza y vid en nuestras propias vidas. Con la ausencia absoluta en los viñedos de fertilizantes y sustancias químicas de síntesis, ayudan a mantener vivo el ecosistema vitícola ya elaborar vinos llenos de vida.

A pesar de estar inmersos en un monocultivo, intentan preservar la rica diversidad genética de las variedades autóctonas de uva como valioso patrimonio vitícola y así desarrollar al máximo la personalidad de sus vinos.

Huyen de un modelo de producción agrícola industrial a gran escala y trabajan para mantener agroecosistemas sostenibles con prácticas ecológicas que respetan la vida y el equilibrio natural de la vid.

Consideran el espacio de cultivo como un organismo vivo y dependiente del exterior. El suelo pasa a ser un enorme ser vivo en el que cada planta, piedra o animal (humanos incluidos) forman parte de sus órganos vitales.

"El terruño como proyecto vitícola, la pasión por las cosas bien hechas, el respeto al patrimonio histórico, el amor a la naturaleza, la personalización de nuestros vinos ..., estos son los motivos por los que trabajamos cada día para elaborar un vino único ".

Entienden la elaboración del buen vino bajo los conceptos de transformación, evolución y entropía como procesos de vida. Levaduras autóctonas, contenidos bajos de sulfuro, ausencia de tratamientos químicos, trabajos por gravedad, con respecto a la evolución, adoración a la vida ... Confidencias que reposan junto al vino y que favorecen la riqueza patrimonial de una viticultura compleja y llena de matices.

VIÑEDOS DE GAIN

Viñas seleccionadas de entre veinte y treinta años, situadas en parcelas de los parajes de San Martín, Las Ventas, Paulejas, San Julián, Santa Águeda, Castejones, Majadales, Ribaltayo Viejo, etc. Un vino para poder disfrutar hoy la expresión más juvenil de cada añada o por redescubrir mañana.

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