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Selección de vinos octubre 2016

Un mes complicado para tanto vino!!
 
• Es Vinyater (Vinyater blanca) 2015
• Es Crit (ull de llebre, merlot) 12 meses en barrica 2012
• Sus scrofa (sumoll)
• La Traca (bobal)
• Pasion de Bobal (bobal)
• 600mts de Sa Forana (merlot, syrah, ull de llebre)

DASCA VIVES, LA BODEGA

Combinando el trabajo agrícola con la enología, se dedican tanto al cultivo de la tierra como a la elaboración de vinos a partir de uva ecológica de calidad.
 
Empezaron la elaboración de vinos formando parte del “Vever de Celleristes” de la Conca de Barberà, ubicado en el edificio de la antigua Sociedad Cooperativa Agricola de Barberà de la Conca. En el año 2014 hacen un paso más en su proyecto y crean su propia bodega ubicada en una antigua masia en medio de los viñedos.
 
La bodega está ubicada a 3km de Valls dirección Nulles, en la partida de Calders. Se trata de una pequeña edificación que antiguamente se usaba para la agricultura, i ha sido rehabilitada y adecuada para la elaboración de vinos de calidad.
 
El proceso de elaboración del vino empieza en la viña. Una vez la uva llega a la bodega, cuidan las fermentaciones para que se conserven los aromas mientras los azúcares son convertidos en alcohol, y también haciendo maceraciones. No añaden levaduras para la fermentación sino que utilizan las levaduras propias de las pieles de la uva, las levaduras salvajes, y no utilizan ningún tipo de aditivo excepto una pequeña dosis de sulfitos en algunos vinos, para favorecer la conservación.
 
Prensan, hacen la crianza en bota de roble, acuerdan los cupages y finalmente embotellan y etiquetan en la misma bodega.
 
Es Vinyater ( Vinyater blanca) 2015
Es Crit ( ull de llebre, merlot) 12 meses en barrica 2012
 
SUS SCROFA
 
Las uvas se despalillaron y maceraron a temperatura controlada. El mosto fermentó a 20ºC durante 10 días. Se crio en depósitos de cemento durante 4 meses
 
Sus Scrofa es el término latino para jabalí, el animal fetiche en muchas de las etiquetas de esta bodega. Violáceo vivo. Frutilla roja y negra. Cuerpo medio-ligero con frescura y sabrosidad, con el carácter tánico de la sumoll que pasará desapercibido con la comida. Un vino ágil y de sed a todos los efectos.
 
LA TRACA
 
La tradición fallera y festiva de Valencia se hace evidente en la etiqueta de esta botella, y del vino: una explosión de fruta fresca, perfectamente orquestada. La primera impresión es de elegancia, de un vino bien conseguido, intenso, refinado, que sin duda destacará en su gama de precio. Vinos de bobal con esta jugosidad y finura no es fácil encontrarlos en esta gama de precio. Fermentado y criado en depósitos de hormigón, con un tercio del vino criado en barricas de roble francés durante diez meses. El resultado: un vino redondo y placentero.
 
Su color es intenso, color cereza picota, brillante, y en nariz ofrece notas dulces y refrescantes sobre un fondo especiado que realza la fuerza de la fruta, como la sal en la comida. Y en boca, un traje similar: intenso, equilibrado, con estructura, ligero pero con presencia, pulido. Un vino para fiestas, encuentros, para copeo y barbacoas, fácil de beber y con una graduación bastante moderada, que se agradece también.
 
PASION DE BOBAL (BOBAL)
 
Las uvas que dan origen a este vino proceden de viñedos donde se trabaja de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.
 
Esta uva autóctona de la comarca, Utiel-Requena, es conocida desde la Edad Media. Los vinos elaborados con Bobal se caracterizan por un intenso color cereza oscuro con ribetes de color granate violáceo. Ofrece excelentes vinos rosados de gran frescura y tintos jóvenes, pero su gran potencial está en los vinos de guarda, debido a su cuerpo y estructura, algo que mejora aún más si las uvas proceden de viñedos viejos, dando lugar a vinos muy interesantes y complejos de taninos finos.
 
600MTS DE SA FORANA
 
Es el vino tinto del año donde domina el ull de llebre acompañado de Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Todas las variedades se fermentaron por separado y sólo la Syrah es envejecida en barricas de roble. El resto se fermenta en depósitos de acero inoxidable. Es un vino fresco, de cuerpo medio, con un color rojo violáceo profundo, con aromas de regaliz y minerales y un toque de fruta fresca.

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