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Recuperando viejos oficios, por MAS DOIX

Nos gusta recibir noticias de nuestras bodegas con encanto. En este caso MAS DOIX nos traslada al mundo de las viejas tareas de trabajo en la viña. Se trata de poner en valor esos viejos oficios que, como en otras zonas de producción vitivinicultura, protagonizaban el campo del Priorato no hace tanto tiempo. Para revalorizar los viejos oficios.

Recordando aquel Priorat

Cada vez son menos los que recuerdan aquel Priorat. El Priorat de inviernos gélidos, de pastores y rebaños de ovejas pastando por el río, de corrales bajo las casas, de calles sin asfaltar, de cabañas de piedra donde comer y cobijarse, de lagares de cemento y grandes prensas de madera... de la mula y el mulero labrando arriba de una cuesta, entre cepas retorcidos y pizarra desmenuzada. De infinitos márgenes de piedra seca que salpican todo el paisaje, algunos para conseguir acomodar sólo una cepa más.

Mas Doix, hoy son herederos de aquel Priorat, y para seguir dando pasos adelante quieren mantener siempre la mirada en el pasado; para tener claro de dónde vienen y quiénes son. Y es que muchas veces, la mejor solución es aquella que ha perdurado cientos de años, como ocurre con los trabajos y los oficios tradicionales, que suelen dar muy buenos resultados pero que han caído en desuso por ser más pesados y lentos.

El arado con mula

Es el caso del arado con mula, que permite trabajar costers con pendientes muy pronunciadas y con marcos de plantación muy estrechos, un trabajo difícil de conseguir con cualquier otra técnica.De hecho, la pizarra del Priorat ha permitido que se pueda trabajar en ladera y no tener que abancalar tanto como en otras zonas más arcillosas, debido al mejor drenaje y el menor riesgo de erosión. Es por ello que el labrado de costeros con mula es tan característico de esta zona.

Este año, en Mas Doix se labra una nueva plantación en ladera, las Foreses. Será el primer contacto de esta tierra con el arado, un trabajo imprescindible para asegurar la vida de las cepas jóvenes y empezar a dar forma al terreno. Los pequeños caminos del arado facilitan el paso y el trabajo, y también reducen el riesgo de escorrentías. Y todo esto no sería posible sin la fuerza de la mula llamada Guita y las habilidades de los muleros, ¡Egoitz y Víctor!

Los márgenes y los Margeners

Por otro lado tenemos un elemento tan imprescindible como los márgenes de piedra seca. En las fincas con las pendientes más pronunciadas y conociendo las fuertes lluvias estacionales del clima mediterráneo, se hace necesario aguantar el terreno y protegerlo de la erosión. Y no hay mejor solución que esta técnica milenaria que nos llega hasta hoy.

Hay, sin embargo, que aprender a mantener y conservar los márgenes y también a hacer otros nuevos. Juan de Corbera, maestro margener, ayuda a restaurar los márgenes de la finca de Garnacha vieja Coma de Casas. Con mucha paciencia se va encontrando el lugar idóneo para cada piedra, su encaje en el mosaico que debe sostener las cepas.

¡Y esperan hacerlo tan bien que aguanten otro siglo!

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