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Recomendaciones del sommelier (Febrero 2020)

Ya sabeis que en DEVINS queremos haceros disfrutar con nuestras recomendaciones. Semana tras semana las acumulamos. Y ahora es buen momento para recordar las recomendaciones de nuestros vinos de este mes de febrero.

 

SIURALTA ORANGE es un vino empírico, en el que predominan las tesis de vinificación por encima del habitual propósito de reflejar los orígenes (diversas variedades blancas). Se vendimia tempranamente, con la intención de ver recompensada la pérdida de acidez que generan la larga maceración y posterior fermentación de mosto en contacto con las pieles, siempre en pequeñas ánforas. Las viñas se localizan en los puntos más altos de la Gritella y en el Collet blanc, con diversos suelos y orientaciones.

 

DIDO es un homenaje a la juventud, a la tenacidad, al amor y a la garnacha. El vino, de las parcelas de Falset, exhibe una deliciosa fruta, y se cría en ánforas de cerámica para conservar una extraordinaria frescos y pureza. Este vino proviene de una finca de 10 hectáreas de granito degradado, al que localmente llamamos sauló. La estructura arenosa del granito junto con su alta composición en cuarzo permite cambiar rápidamente de temperatura dependiendo del tiempo. Calentando durante el día y enfriándose por la noche, permitiendo así una buena y larga maduración y una increíble expresión de fruta. La garnacha de tierra granítica se expresa a través de una explosión de fruta que se debe al profundo contraste producido por la diferencia de temperatura entre el día y la noche. Se trabaja con el grano de uva entero, con maceraciones no muy largas y una crianza respetuosa. El 60% del vino se cría durante 16 meses en barricas de diferentes medidas desde 300l a 4000l y el 40% restante en tinas de cemento para enfatizar la fruta.

 

SIURALTA GRIS. Los Vins Nus de Alfredo Arribas constituyen una familia separada, una alternativa y complemento al resto de su producción. Vinos en los que se dan más ausencias que añadidos: a penas madera, ni extracción, ni alcohol, ni color… Pero sin dejar de mostrar la identidad de un Priorat esencial. La elevada frescura de los SiurAlta permite – mediante vinificaciones no intervencionistas – trabajar de forma natural. Vinos en los que la acidez se constituye en la columna vertebral, sustituyendo a la tradicional estructura tánica. Vinos puros, artesanales, muy cercanos a sus orígenes. Vinos de altura, y con capacidad para envejecer. La garnacha gris, mutación de la garnacha negra, es de color anaranjado que torna en gris al madurar. Rareza de difícil comparación, SiurAlta Gris tiene carácter indómito, notas terpénicas y es capaz de flirtear con la oxidación. A penas existen cepas viejas grises, habitualmente entremezcladas con otras garnachas. Para hacer Gris posible, se replantaron 2 hectáreas en la Gritella, cerca de Siurana. En las laderas más altas y de orientación Norte.

 

LA NIETA. De un patrimonio de viñedos excepcionales de la Sonsierra nacen vinos únicos que transmiten la esencia de cada terruño, la expresión del Tempranillo en perfecta confluencia con el clima, el suelo y la mano del hombre. Después del despalillado manual, grano a grano, la fermentación alcohólica en pequeñas tinas de roble de 10 hectólitros de capacidad, sigue el pisado tradicional y la fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés. El resultado después del envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés es un vino negro amoratado. Fino en nariz, que despliega aromas de fruta roja madura, flores, nobles maderas, especias. En el paladar se muestra voluminoso, intenso, amplio, con estructura y un equilibrio sobresaliente. Vinos únicos de viñedos excepcionales.

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