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Re-injertando nuestras cepas, por MAS DOIX

Hace unas semanas os hablamos de los trabajos de la tierra que llevan a cabo en una de nuestras bodegas con encanto: MAS DOIX En esta ocasión nos descubren su día a día para mantener sus cepas viejas… manteniendo la fuerza que después se transmite en sus vinos.

¿Te apetece arremangarte y trabajar la tierra con nuestros amigos del MAS DOIX? Vamos a ver en qué están atareados ahora mismo en el Priorato…

La viña vieja es el bien más preciado que tenemos, y es por eso se hacen todos los esfuerzos necesarios a fin de conservarla y mantenerla. Una de las tareas más importantes y delicadas para conseguirlo es la de re-injertar, un trabajo de auténtica artesanía que pide paciencia y mucha experiencia. Pero para entender en qué consiste necesario que empezamos explicando el principio de la historia.

Todo comenzó alrededor de 1895, cuando llegó la plaga de la filoxera al Priorat. Un insecto originario de América que al desembarcar en Europa causó estragos en las plantaciones de viña del viejo continente. Atacando las raíces de la vid europea (vitis vinifera) y matando la casi totalidad de las cepas. Pero la filoxera no pudo con las raíces de la vid americana. Su resistencia fue la clave para resolver el problema, y hoy en día mantenemos la misma solución: raíces americanas injertadas con viña europea.

Resistencia a la filoxera manteniendo las variedades de uva tradicionales.

La unión de dos plantas diferentes es lo que encontraremos plantado por todas partes. Porque con los años, después de mucho esfuerzo, algunos injertos pueden acabar fallando. O simplemente la parte aérea de la cepa muere por envejecimiento de la madera. Razón por la que se utiliza el pie americano que sigue estando vivo y bien sano, con las raíces bien profundas y asentadas después de varias décadas. Estos pies americanos son los que realmente determinan la edad de la cepa y por tanto las mantienen y cuidan como cualquier otro.

A finales de marzo… la viña se empieza a activar y mover la savia de las raíces a los borrones. Este es el momento de injertar, y lo hacen con la supervisión y ayuda de Maite, la viticultora más experimentada de la familia del MAS DOIX. Con mucho mimo cogen sarmientos de las cepas vecinas, a fin de reproducir exactamente la misma variedad, y adaptada a la finca. De estos sarmientos se hacen las agujas, que justo después se injertan en el pie americano. Una vez la aguja está bien fijada, se cubre todo el injerto con tierra para asegurar que se mantenga la humedad y no se seque.

Pocas semanas después, si la operación ha sido exitosa y la savia está entrando a través del injerto, se puede ver como las yemas se hinchan y nuevas hojas comienzan a brotar. Los tejidos de las dos plantas se han unido y los vasos se han conectado. El año siguiente servirá para consolidar el injerto y empezar a formar de nuevo la cepa. Finalmente, en cuestión de un año y medio, se habrá recuperado la cepa. Una cepa con raíces profundas y muy viejas, que mantendrá todas las virtudes de la viña vieja.

 

Y una vez más se cierra un ciclo. Re-injertando aquel pie que hace décadas había sido injertado… volviendo a reproducir aquella variedad tan bien adaptada a la finca. Manteniendo vivas las raíces.

¿Te ha interesado? ¿No te has sentido trabajando en las tierras del Priorato? Enhorabuena a nuestros amigos de MAS DOIX, una de nuestras bodegas con encanto en DEVINS.

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