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Guía para conocer y comprar el licor Mandrágora Ordoki

Desde hace muchos años en DE VINS Menorca facilitamos la compra online de este licor de Mandrágora o el Patxarán de Licores Baztán. Queremos rendir un pequeño homenaje invitando al amante de los licores y bebidas digestivas a conocer un poco mejor a su productor y sus licores.

En este post podrás leer sobre:

• Licores Baztán y su larga trayectoria en licores de Navarra.

• La Mandrágora o Sorginsalda, ¿conoces el caldo de las brujas?

• Los efectos de una planta medicinal como la Mandrágora.

• Los mejores licores y aguardientes nacionales.

 

Licores Baztán y su larga trayectoria en licores de Navarra

Hace muchos años que trabajamos en DE VINS con esta bodega navarresa.

En el llano de Ordoki, protegido por los montes Gorramendi, Auza, Alkurruntz y Legate, donde confluyen las primeras fuentes del Bidasoa, paraje de encantamientos y antaño cobijo de lamias y brujas curanderas, Licores Baztan elabora deliciosos licores a base de frutas silvestres, plantas y raíces aromáticas.

Aplicando el hacer tradicional de los caseríos de la Montaña Navarra: maceración prolongada, a temperatura ambiente, de frutos enteros como la Patxaka o Sagarmiñe, el Patxarán o Arañón, las Moras, etc. y plantas como la Menta, la Manzanilla amarga, la Mandrágora, el Regaliz, etc. en aguardientes o anisados.

Con mimo, sosiego y naturalidad, claves para que nos aporten su energía, y cualidades aromáticas y tónico-digestivas. Caldos antiguos y nuevos. A tomarlos con moderación.

Para Licores Baztán como productor, y a DE VINS Menorca es un placer ofrecérselos.

Este productor inicia su andadura en 1995, en el barrio Ordoki de Arizkun, Valle del Baztán. Con el objetivo de elaborar licores naturales de alta calidad. Como no podía ser menos, el Patxarán como producto inicial.

Rescatar la Patxaka, tradicional de nuestra montaña, pero casi desconocida incluso en Navarra.

Aprovechar el cultivo de Kiwi y Feijoa en Baztán: Nos decidimos por un licor de "Feijoa selloviana".

Y crear otros digestivos novedosos a base de plantas y raíces aromáticas: Licor de Menta Piperita, Licor de Palo de Regaliz, Licor de Manzanilla semiamarga en anís, licor de Té negro "Earl Grey"; todos con sus peculiaridades tónico-digestivas.

Un aperitivo: El "Pastís", similar al Pernod o Ricard. Más orientado a los vecinos en Francia.

“En 1999, por encargo de Turismo del Gobierno de Navarra para FITUR de ese año, preparamos la Mandrágora o Sorginsalda: Pócima alcohólica brujeril a base de bayas, plantas y raíces aromáticas.

Posteriormente entran en la gama de Orujos: con miel, con infusión de café y con macerado de hierbas en aguardiente de orujo. Y en Licor de moras silvestres.

Permanentemente ensayando nuevos productos con lo que nos brinda la naturaleza.

La Mandrágora o Sorginsalda, ¿conoces el caldo de las brujas?

En una interesante lectura del post “La mandrágora: de la leyenda a la ciencia” puedes descubrir el papel de la mandrágora en la historia, la leyenda y la literatura o el cine:

¿Recordáis “El laberinto del fauno” de Guillermo del Toro? Hay una escena donde la madre y la niña discuten, y la madre le dice “¡la magia no existe, esto tiene que parar!”, mientras una raíz de mandrágora se quema en el fuego de la chimenea, grita, se agita y cobra vida. La novela “Mandrágora” de Laura Gallego, publicada en 2003 se desarrolla en la época medieval y en este caso la protagonista la usa como pócima de amor y es acusada de brujería.

“Seguro que a estas alturas, muchos habéis pensado en Harry Potter.”

Efectivamente. En una película de fantasía, no podía faltar. En el Colegio Hogwats, la profesora Sprout les enseña en la primera clase de Herbología a los alumnos de segundo año las precauciones que deben tener con esta planta. En esta ocasión, la imaginación y la pluma de J.K. Rowling hacen que se emplee para devolver a la vida al que haya sido petrificado por un hechizo.

Podéis descubrir mucho más sobre los efectos y la mitología de la Mandrágora o Sorginsalda (de sorguiña:bruja y salda:caldo) en este interesante post sobre la mitología vasca.

Los efectos de una planta medicinal como la Mandrágora

La Mandrágora, como se establece en la Wikipedia, es un género perteneciente a la subfamilia Solanoideae, incluida en la familia de las solanáceas (Solanaceae). 

Comprende 18 especies nativas de Eurasia. Antiguamente se utilizaba con fines curativos. Hoy en día sirve como especia de cocina (si está curada) o como estupefaciente (si no está curada). Es muy frecuente encontrarla en zonas donde las temperaturas son muy elevadas, como en Asia y África, donde aún se utiliza con fines curativos.

Antes hemos hablado de lo que dicen leyendas y otras historias de brujería sobre los efectos de la Mandrágora, aunque os recomendamos la lectura del post “La mandrágora: de la leyenda a la ciencia” donde ofrecen las claves para entender que la raíz de mandrágora contiene alcaloides muy tóxicos, como la atropina, la hiosciamina, la escopolamina, la escopina y la cuscohigrina. Por tanto, su consumo efectivamente tiene efectos alucinógenos y narcóticos. Lo que explicaría su larga trayectoria 

Los mejores licores y aguardientes locales

Como nos gusta leer en el Comidista: “Menos jäger, y más licores locales” donde nos invita a degustar (sin caer en modas pasajeras) lo mejor de los aguardientes, orujos y licores nacionales. Entre ellos destaca el Pacharán (patxaran), los licores de hierbas, el licor de café, el aguardiente de orujo, al anís, el licor de madroño o la absenta.

Evidentemente, desde DE VINS Menorca queremos añadir al licor de Mandrágora como una de nuestras recomendaciones especiales.

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